●当社のいくら醤油漬けの特色●
中期群（9月20日〜10月20日）のみの卵より製造しています。中期群の卵は最もコクのある卵質時期です。 塩分は通常より控えめで、白醤油ベースで明るい彩りのある醤油漬けに仕上げています。
斜里町知床の原料のみ使用しています。
●「斜里町知床のいくら」にこだわるワケ●
日本近海の中で、最も水温が低いオホーツク海で獲れる「秋鮭」は国内では最も品質が良いといわれております。その秋鮭の卵も第一級の品質です。
●中期群生鮭子へのこだわり●
漁期には前期群・中期群・後期群がありますが、角上のいくら醤油漬けは、漁期にもこだわり、中期群の卵のみを使用して製造したものです。前期群の卵は、つぶが小さくコクの無い卵で、また後期群の卵はつぶが大きいのですが、皮がやや厚くなり食感に違和感を感じます。自信をもってお薦めできる品質は、中期群のみとなります。